Les Sarments du Médoc
A Bordeaux, notre gastronomie n'est pas en reste, elle est riche et généreuse dans ses variétés qui l'a compose. Les bordelais vous le diront: «ce qui importe c'est une bonne assiette et trouver l'endroit idéal pour la dégustée! Je vous ai fait un petit recensement des principaux produits et spécialités en espérant ne rien avoir oublié ...
Nos spécialités culinaires de Bordeaux
Les sels de vin
La Lamproie à la Bordelaise
Les Huîtres du bassin
L'entrecôte maître de chai
La crème de Noisettines
Photo des quais de Bordeaux par Florence MEILLACQ.
Les Macarons de Saint-Emilon
• Sauces : la sauce bordelaise, la sauce maître de chai, la sauce verte du bordelais, la sauce aigre douce. • Sels : Seldevin. • Entrées : le grenier médocain, les escargots à la caudéranaise, les tricandilles, le graton de Lormont, le caviar, les piballes, les huîtres du bassin d'Arcachon, les asperges mauves du Blayais. • Salades : la morue de Bacalan en salade, la salade Rachel, l'huître végétale du Bassin d'Arcachon. • Soupes : le bouillon bordelais, le tourin blanchi à l'ivrogne, le tourin au lait, la soupe aux orties, la soupe des vendangeurs. • Plats de légumes : la poêlée de cèpes de Bordeaux, les cèpes farcis à la bordelaise. • Plats de poissons : l'alose grillée sur les sarments de vignes, la lamproie au sauternes, la lamproie à la bordelaise, les royans (sardines fraîches à goûter crues ou grillées au feu de bois), la sole de la côte d'Argent. • Plats de viandes : l'entrecôte maître de chai, l'agneau de lait de Pauillac, l'entrecôte de bœuf de Bazas, les langues d'avocat du bassin d'Arcachon, le filet de bœuf au foie gras de canard. • Plats de volailles : la purée de bécasse à la bazadaise, la pintade vigneronne, le canard sauvage à la bigarade, les perdreaux rotis aux raisins. • Desserts : les Canelés bordelais, les mascarons de Bordeaux, les macarons de Saint-Emilion, les bouchons de Bordeaux, les fanchonettes, le millas girondin, les pruneaux au sauternes, la soupe de cerises au vin de bordeaux, Les Noisettines du Médoc, les Sarments du Médoc.
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